О чем думаете?
113 0

 -Рубрики

 -

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Татьяна_Тухтина

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.03.2010
Записей: 19828
Комментариев: 2871
Написано: 26348


>Нежное соленое сало по бабушкиному рецепту - мягче только масло!

Четверг, 22 Ноября 2018 г. 20:59 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819 Нежное соленое сало по бабушкиному рецепту - мягче только масло!

 

https://s1.1zoom.ru/b5050/557/Bread_Butterbrot_Salo_463511_3840x2400.jpg

Продолжаю делиться со своими читателями секретами нашей бабушки. Делала сегодня ревизию в морозилке, и из катакомб своего холодильного агрегата извлекла на свет кусочек соленого сала. Затерялся среди других – а я и забыла про него. Сало достала, натерла чесноком и оно благополучно «утекло» за ужином. В связи с этим, пока помню, решила поделиться рецептом и с вами.  Может, кому и пригодится такой «вкусный» рецептик.

 

Сало солю в рассоле – в банке. Этому меня научила бабушка мужа. Однажды она у нас гостила, и увидела в морозилке пакетик с обрезанным салом: покупали мясо, сало я обрезала, а выкинуть его рука не поднялась, хотя в нашей семье больше уважают этот продукт в копченом виде. В общем, когда я вечером с работы пришла, то увидела в холодильнике полуторалитровую банку с кусочками свиного сала, залитыми жидкостью. Сало по такому способу готовится недолго, получается нежным – хоть ножом мажь на хлеб! И даже шкурка отлично жуется.

Чтобы сало получилось вкусным и нежным, нужно не поскупиться на сырье. Хорошее сало должно быть чисто белого цвета, шкурка – соломенного оттенка. Говорят, что чем толще кусок сала, тем оно лучше по качеству. Может быть, и так, да только для засолки продукта в рассоле толстые куски как раз и ни к чему – оптимальной будет толщина кусочка в 3-4 см. Да и поди, попробуй, найди сейчас толстое сало! Даже в деревне, наверное, и то проблематично. Я люблю сало с прожилками, тоже очень вкусно.

 
https://otvet.imgsmail.ru/download/18542581_0f65ac46db547f9ba021c2418312ab6e_800.jpg

 

Итак, берем сало, режем его на комфортные полоски – чтобы можно было легко поместить в банку.

Пропорции следующие: на 500 грамм сала нужен один литр рассола.
Рассол готовим так: литр воды наливаем в кастрюлю, кипятим. Выключаем. Растворяем в воде 5 ложек соли, туда же отправляем 4-5 разрезанных зубков чеснока, по 10 горошин черного и душистого перца, пару листиков лаврушки. Кастрюлю накрываем крышкой и ждем, пока рассол полностью остынет.

Заливаем холодным рассолом подготовленное сало, если в банку попадут кусочки специй – ничего страшного. Отправляем продукт на 3-4 дня в холодильник, после чего сало готово к употреблению.

 
https://a.d-cd.net/714d641s-960.jpg

 

Я достаю кусочки из банки, высушиваю их бумажным полотенцем и, обернув каждый шмоточек в пленку, отправляю в морозилку. Перед тем, как порезать лакомство, натираю шкурку чесноком. Как же вкусно, да с черным хлебушком! М-м-м… В общем, рекомендую!

А как солите сало вы?

      нежное соленое сало по бабушкиному рецепту ...

Рубрики:  Производим сами/Сало



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку

Подписка RSS Реклама на сайте Реклама в газете Издательство Редакция Наш адрес

Rambler's Top100