О чем думаете?
113 0

 -Рубрики

 -

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Татьяна_Тухтина

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) H_B eau_de_source О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.03.2010
Записей: 21674
Комментариев: 2984
Написано: 28686



>Свиной рулет из брюшины - не прикладывая много труда, используя минимум ингредиентов

Суббота, 18 Января 2020 г. 23:13 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819 Свиной рулет из брюшины - не прикладывая много труда, используя минимум ингредиентов

Ни один торжественный стол не обходится без колбасы, ветчины или другой мясной нарезки. Предлагаю приготовить вкусный домашний свиной рулет из брюшины, который будет пользоваться особой популярностью на праздничном столе. После дегустации такой закуски магазинной колбасы вам точно не захочется. Проверим?!

Svinoj-rulet-iz-brjushiny-500x350-500x334 (500x334, 168Kb)





146502098_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)


Мясо — 1.5 кг (брюшная часть)
Соль — 2 ч.л. 
Перец черный — 1 ч.л. 
Чеснок — 4 зуб. 
Горчица — 3 ст.л. 


146502099_98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

 

1.

Для приготовления свиного рулета из брюшины самое главное – правильно выбрать мясо. Это должна быть брюшная часть свинины, самый тонкий её край. Такое мясо еще называют пашиной.

Для приготовления понадобится кусок весом от 800 г до 1,5 кг – от этого будет зависеть размер и толщина готового рулета. Пашина должна обязательно иметь прослойки сала, чтобы готовый рулет получился сочным и мягким.

Брюшная часть не должна быть слишком толстой, иначе будут трудности при сворачивании. Но если вам попался такой кусок, можно сделать продольный разрез почти по всей толщине (не дорезая мясо до конца) и развернуть его как книжку. Поверхность пашины должна быть ровной, если есть утолщения их желательно отбить кухонным молоточком.

Перед приготовлением мясо вымыть и просушить бумажными полотенцами.

Разложить приготовленный пласт на плоской поверхности (например, на кухонном столе).

 

 

2.

Из приправ понадобятся: соль, черный перец, который желательно растереть в ступке, чеснок и горчица.

 

 

3.

Равномерно посолить (1,5-2 ч.л.) и поперчить свежемолотым перцем пласт мяса.

Выдавить через пресс зубки чеснока и руками распределить чесночную массу поверх специй.

 

 

4.

Втереть руками горчицу (2-3 ст.л.), тщательно пройтись по всей поверхности.

 

 

5.

Чтобы связать рулет, понадобится толстая шелковая нить или шпагат.

 

 

6.

Плотно свернуть рулет, обвязать нитью (как поперек, так и вдоль). Перевязывать нужно часто, чтобы при запекании рулет сохранил форму и не развалился при нарезании.

 

 

7.

После этого завернуть рулет в два слоя фольги, положить в пакет и оставить в холодильнике мариноваться на 12 - 24 часа.

 

 

8.

Нагреть духовку до 180 градусов и запекать рулет в фольге 1,5 часа, затем снизить температуру до 160 градусов и печь еще 1 час. Затем выключить духовку и оставить свиной рулет остывать.

 

 

9.

Рулет положить в холодильник на 1-2 часа, а затем аккуратно снять нити и снова отправить в холодильник еще часов на 5-6.

 

 

10.

Только после этого рулет можно нарезать, делать это лучше острым ножом с широким лезвием.

 

 

11.

Такой рулет отлично замораживается и размораживается без потери вкуса.

 

 

12.

Перед заморозкой свиной рулет из брюшины нужно плотно завернуть в фольгу, затем в пакет и поместить в морозильную камеру на хранение. За сутки до подачи переложить на полку холодильника и, когда рулет полностью разморозится, нарезать на порционные кусочки.

 

 

Свиной рулет из брюшины

Рубрики:  Мясоедам/Рулеты и запеканки мясные



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку

Подписка RSS Реклама на сайте Реклама в газете Издательство Редакция Наш адрес

Rambler's Top100