Нежная малосоленая горбуша

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.
Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее.

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли
Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.
Поставить на 30-40 минут в холодильник.
Подавать с луком, лимоном, зеленью.

СОВЕТЫ

1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка.
Я еще добавил черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил перец ножом на столе, посыпал горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсил вкус

2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка(спирта).
 

Серия сообщений "Салаты Закуски":
Часть 1 - Салат "Креветки под шубой"
Часть 2 - Салат *Просто гениальный*
...
Часть 40 - ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ?
Часть 41 - Секретные заготовки...
Часть 42 - Нежная малосоленая горбуша
Часть 43 - CАЛАТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

Маринованная рыба по этому рецепту самая вкусная. Для такого рецепт подойдет и морская и речная рыба. Запаха не будет, и даже если рыба с мелкими косточками, они все растворяются. Обалдеть как вкусно и аппетитно, попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты:

• 1 килограмм любой рыбы;       читать далее

Шикарная закуска - вкусная, яркая и ароматная! Соевый соус вносит свою изюминку. Оторваться невозможно!

Этот форшмак приготвлен без яиц и со взбитыми сливками, что делает его очень нежным, я бы сказала воздушным. 

Для форшмака нам понадобится две вкусных селедки общим весом 800 г. и кислые зеленые яблоки среднего размера.
Очень хорошо подавать форшмак с теплыми гренками или черным хлебом. Рецепт от одного из московских рестораторов.

РЕЦЕПТ:
семга слабосоленая 200 г
яйца вареные 2-3 шт
огурец свежий 2 шт
сырок плавленый 2 шт
майонез 2-3 ст л
багет

http://povarenok.ru/recipes/show/159007/

Салат « Сельдь под покрывалом»

Салат « Сельдь под покрывалом» Вкуснейший салат-закуска на любой праздник! Моментально готовиться и поедается!!! Ингредиенты для «Салат « Сельдь под покрывалом»»: Сельдь или иваси — 1 шт Яйцо куриное — 2 шт Сырок плавленый — 1 шт Майонез — 5 ст. л. Салат « Сельдь под покрывалом» – кулинарный рецепт

День рождения