Сладкие разности. Готовим с Ириной Хлебниковой

Магия Ирины Хлебниковой не поддается объяснению. Она готовит простые блюда из простых продуктов: и всякий раз совершает чудо. Ее румяные пироги, хрустящее печенье, воздушные пирожные, умопомрачительные торты создают неповторимую атмосферу домашнего уюта.

Читать далее...

ЦИТРУСОВЫЙ ХЛЕБ СО СЛИВОЧНО-ЛИМОННОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Вообразите себе необыкновенный хлеб со сливочно-лимонной глазурью и восхитительным цитрусовым ароматом – мягкий, как облачко, и воздушный, словно пух; его не нужно резать – достаточно просто отделять ломтики, чтобы полакомиться этой чудесной сдобой!

Читать далее...

Кулинария >ЧУДО ТОРТ с Кремом Внутри!!!

 

Голодный мужчина - Песочное тесто для пирога

Моментальный шоколадный торт

Ингредиенты:

● 1,5 ст. муки

● 3 ст. л. какао

Читать далее:

Вкуснее вкусного: десерт из 2 ингредиентов за 10 минут - фантастический вкус!

БЕРИ И ДЕЛАЙ. ВКУСНЫЕ ИДЕИ К РОЖДЕСТВУ.

 

https://www.youtube.com/watch?v=k7--kzgsAK4&t=261s

Несложные десерты, которые обязательно стоит сделать в новогодние праздники.+видео

1. Кекс с цукатами Ингредиенты: • Мука – 1 кг; • Молоко – 900 мл; • Масло растительное – 150 мл (желательно без запаха); • Яйца – 2 шт; • Сахар – 700 г; • Изюм – 150 г; • Грецкие орехи – 150 г; • Апельсиновые цукаты – 150 г; • Кардамон – 30 г; • Корица молотая – 15 г; • Разрыхлитель – 5 г; • Ванилин – 2 г; • Шоколад/сахарная пудра/цукаты для украшения. Способ приготовления: • Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут; • После выложить на полотенце и хорошенько просушить; • Орехи и цукаты порубить; • Яйца растереть с сахаром; • Добавить тёплое молоко и растительное масло; • Высыпать специи из списка и перемешать; • Добавить просеянную муку с разрыхлителем; • Замешать тесто и равномерно вмешать цукаты, изюм, орехи; • Выложить тесто в смазанную форму для кекса; • Выпекать в прогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут; • Слегка остывший кекс полить растопленным шоколадом/глазурью, посыпать сахарной пудрой или украсить цукатами. 2. Имбирное печенье

Вот что нужно делать с шоколадными батончиками. Получаем роскошный десерт!

Слойки-вчерашний день!

Кулинария >Вот как пекут красивые торты!

Nata Vi

САМЫЙ БЫСТРЫЙ ТОРТ

Школа Домашнего Кондитера Ирины Хлебниковой: 26 рецептов и мастер-классов [тесто, бисквиты, крема, торты, украшения...]


СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Торты от Мишель

Мишель

---Базовые рецепты, которыми я пользуюсь:-----------------------------------------------------

Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл

Бисквит без подогрева (Sponge Cake):

6 яиц
1 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня (можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты или пропустить вообще)
1 ч.л. ванилина
2/3 ст. муки
1/4 ст. крахмала

Белки взбить с винным камнем на небольшой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину нормы сахара. Увеличить скорость, и взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-жёлтой, почти белой массы, добавить ванилин. Муку и крахмал просеять в желтки, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки, так же перемешивая вращательными движениями.

Бисквит с подогревом (Genoise):

6 яиц
1 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. муки для тортов
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. растопленного сл. масла

На водяной бане взбивать яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее.

Заварной маслянно-белковый крем (Italian Meringue Buttercream):

4 белка
1/2 ч.л. винного камня
10+3 ст. л. сахара
1/4 ст. воды
1,5 ст. сл. масла

Из 10 ст. л. сахара и воды сварить сироп (238F). Взбить белки с винным камнем, постепенно добавляя 3 ст.л. сахара. Влить горячий сироп в белки, взбивая их на медленной скорости. Затем на самой высокой скорости довести их до глянцевого состояния. Масло должно быть мягким, но холодным. Продолжая взбивать белки, ввести масло небольшими порциями. На каком-то этапе покажется, что от него отделилась вода, но это только кажется и нужно продолжать взбивать. У меня это заняло где-то 10 мин. После этого оно стало гладким и подходящей консистенции для украшений. Добавив 2 ст.л. како-порошка, я получила шоколадный крем.

Заварной крем (French Pastry Cream):

2 яйца
350 мл молока
4 ст.л. крахмала
1/2 ст. сахара

Смешаеть крахмал с 1/4 ст. сахара и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.


Начну с полюбившегося многим торта.
Конфеты "Трюфель" получили своё название из-за внешнего сходства со знаменитыми чёрными грибами, растущими под землёй (правда, они бывают и белыми). Они очень дорогие и их трудно отыскать. Гараздо проще найти одноимённые конфеты. Я предлагаю вам торт, который имеет вкус одной большой конфеты.

Торт "Трюфель" (Truffle Cake)
------------------------------------------
Продолжение здесь...

Вкусные рецепты с клубникой.

 

Читать далее...

Пироги из песочного теста, 30 рецептов

Пироги из песочного теста

Читать далее...

☕ 🎂🎄Вкусные торты к новогоднему столу от Every-holiday.Ru

 

Торты - вкуснейшая подборка рецептов

Торты

Посмотреть рецепты тортов

Кексики в чашках с мандаринами

Пироги из песочного теста - 70 домашних рецептов!

ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

 

Пироги из песочного теста

 

Читать далее