Вместо конфет

лимонные дольки

Читать далее...

Цукаты из тыквы - 3 рецепта

 Сегодня расскажу, как в домашних условиях приготовить цукаты из тыквы – абсолютно натуральные, не содержащие консервантов и красителей. Для приготовления цукатов всегда надо брать спелую тыкву сладких сортов.

Читать далее...

Пастила персиковая

 

Читать далее...

ЦУКАТЫ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Рецепт из рукописей 1720 года.

Читать далее...

Пастила из яблок. Фотоотчет

 

Изюм из черноплодки

Черноплодная рябина (арония) удивительное растение. Родом она из Канады, где дикорастущие кусты занимают огромные площади. Индейцы, проживавшие на этих территориях, издавна лечили ее соком ожоги и готовили блюда, с добавлением муки, приготовленной из ягод.
Название культуры произошло от греческого слова Aros, что в переводе означает «польза».
В ягодах черноплодки найдены витамины P, K, C, E, группы В, бета-каротин, микроэлементы бор, марганец, фтор, железо, молибден, а также соединения кумарин и амигдалин. Это чемпион по содержанию йода среди растений, произрастающих в северных широтах.
Одним из главных достоинств черноплодки является то, что она хорошо хранится и ее польза не умаляется, независимо от способов обработки и консервации.
Ну, а основной недостаток этой ягоды – ее вкус. Принято говорить, что она обладает «кисло-сладким, слегка терпким, вяжущим вкусом». Лично мне эта самая терпкость легкой не кажется. Поэтому я приноровилась делать из нее «изюм».

Читать далее...

Ананасовая пастила из кабачков

Кабачков опять наросла тонна? И вы не знаете куда их девать?

Это было и моей проблемой, пока я не нашла отличный способ - сделать из них пастилу.

 

Читать далее...

Вяленая вишня в домашних условиях


Вяленая вишня — особая заготовка на зиму. Такие ягодки не сравнить с замороженными или консервированными: попадаясь в выпечке, креме или желейных десертах, они приятно радуют своим кисло-сладким вкусом и приятной упругой текстурой. Процесс заготовки вяленых вишен схож с приготовлением клубничных цукатов. Сначала ягоды необходимо проварить в сиропе, а затем просушить в духовке или специальной сушке.

Если не произвести всех указанных манипуляций, ягоды останутся кислыми, да и вялить их придется дольше. Из 2,5 кг свежих вишен вы получите 500 г вяленых и баночку сиропа (литраж будет зависеть от сочности, у нас вышло чуть больше 1 л). Поверьте, оно того стоит, ведь в итоге вы получите продукт, который будете добавлять и в куличи, и в песочные, слоеные пироги или просто подавать к чаю.

Ингредиенты:
Вишня 2,5 кг
Сахар 1 кг
Приготовление:
Вишню промойте проточной водой. Если есть подозрения, что в ягодах завелись червячки, замочите вишню в подсоленной воде на 20 минут, затем слейте жидкость и еще раз сполосните чистой водой.
Очистите вишню от косточек и засыпьте сахаром, оставьте на 4–5 часов, чтобы ягоды пустили сок и напитались сладостью.
Процедите сироп и вылейте его в большую кастрюлю, доведите до кипения. Выложите в сироп ягоды, помешивая, томите на медленном огне в течение 10 минут.
Снова дайте сиропу стечь. Сироп можно закатать в стерилизованной банке или сразу использовать в приготовлении десертов, например пропитать им бисквит.
Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите на него вишню в один ряд. Постарайтесь расположить ягоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправьте вишню в разогретую до 80 градусов духовку и вяльте с приоткрытой дверцей в течение 1,5 часа. Затем понизьте температуру до 50 градусов и томите ягоды еще 2,5 часа. Готовые ягодки должны получиться мягкими и при надавливании не выделять сок.
Хранить такую вишню удобно в стеклянных банках в прохладном месте, можно в холодильнике. Заготавливайте любимые ягоды по-новому, а рецепт не забудьте сохранить в закладках!

Цукаты из клубники

Ингредиенты:

1 кг клубники,

800 г сахара,

Читать далее:

Чрезвычайно вкусные! Апельсиновые цукаты в шоколаде

Вкусные и полезные тыквенные цукаты

Вкусные и полезные тыквенные цукаты

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы,
• 1 кг сахара,
• 1 литр воды,
• 1 апельсин,
• корица и гвоздика по вкусу.

Приготовление:

• Тыкву для цукатов лучше брать ярких сортов, она должна быть полностью спелая. Тыкву почистить и порезать брусочками или кубиками. При нарезке тыквы, стоит учитывать то, что при высыхании, цукаты уменьшаются в объеме, по этому, не стоит делать сильно мелкую нарезку.
• Снять цедру с апельсина. Так же, в сироп можно добавить сок апельсина, тогда цукаты приобретут легкий привкус апельсина. Вместо апельсина, можно добавить цедру лимона.
• Приготовить сироп. Для этого, в кастрюлю влить 1 литр воды, добавить сахар, хорошо перемешать и довести до кипения.
• Аккуратно выложить тыкву в горячий сироп и варить на небольшом огне 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Через 5 минут убрать с огня и дать остыть.
• Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок (не обязательно), по вкусу, можно добавить корицу в палочках (не молотую, так как будет коричневый налет на тыквенных цукатах). В цукаты, так же, можно добавлять гвоздику, но мне нравится без них. Я рекомендую добавить немного ванили.
• Поставить вновь на огонь и варить 5 минут. Далее, убрать с огня и дать остыть. Повторить эту процедуру 5 раз. Благодаря такой технологии, цукаты получаются прозрачные и янтарного цвета.
• Слить сироп, переложить цукаты в дуршлаг, что бы излишки сиропа окончательно стекли. Сироп можно не удалять, а использовать его в других кулинарных блюдах.
• Разложить цукаты на листу, предварительно выстеленному пергаментом или пекарской бумагой. Поставить в духовку при 50 градусах и высушить.
• После сушки, переложить цукаты в емкость с крышкой.

Клубничная пастила

Пастила без сахара – это намного вкуснее, чем традиционная пастила. Поэтому я очень хочу перетянуть и вас на свою сторону. Готовить ее можно из всего, что по сезону. Этот клубничный сезон у меня удался: получилась целая кучка крутых разновидностей. К чаю на зиму – идеально! 

Читать далее...

Цукаты из цитрусовых (апельсиновых и лимонных корок) для вкусной и ароматной выпечки.

Яблочные цукаты

Яблочные цукаты

 

Читать далее...

Сухофрукты из яблок с корицей – прекрасная замена конфетам

Сухофрукты из яблок с корицей, приготовленные в домашних условиях, – это прекрасная замена конфетам. Несмотря на высокую калорийность, тот десерт гораздо безобиднее покупной карамели или леденцов. Яблоки нужно всего лишь пропитать сахарным сиропом с корицей и высушить на солнце. При этом не используются искусственные консерванты, красители, ароматизаторы и вкусовые добавки. 

Цукаты из имбиря

Из имбиря
На 1,5 л
• 250 г имбиря
• 200 г сахара
• 2/3 стакана воды.

Вкусный десерт. Цукаты из мандаринов

Купили на рынке довольно таки симпатичные мандарины, а они оказались кислючими.. Ну не выбрасывать же добро да и сладкоежек - полный дом! Решила сделать цукатики. Итак.


Нам понадобится: 

450-500 гр. мандаринов
300 мл. воды
примерно 550 гр. сахара

Приготовление

Берем мандарины с оболочкой долек поплотнее (у меня, как раз, именно такие) и аккуратно очищаем от косточек, надрезая сверху.
Оставляем на сутки сохнуть в сухом проветриваемом помещении.
Теперь наливаем в кастрюлю воду, засыпаем сахар, и варим, помешивая, на небольшом огне. Когда закипит - убедитесь, что сахар полностью растворился и добавляем в сироп подготовленные мандарины. Варим на небольшом огне, как закипит - еще 5 минут, снимаем с огня.
На следующий день повторяем и делаем так в пять приемов. После последней варки даем немного остыть (немного, для того, что бы сироп не сгустился).
Откидываем на дуршлаг, давая стечь сиропу, и подсушиваем, например на подставке для гриля. В этом случае, на следующий день переворачиваем их на другую сторону, что бы с обеих сторон цукаты равномерно высохли. Сушим 2 дня. Стекший сироп тоже использовать по назначению позже, слив в чистую баночку и поставив в холодильник. Обваливаем мандарины в сахаре. Храним в герметичном контейнере в прохладном месте. 

Приятного аппетита!



 

Любите читать и у вас совершенно не хватает времени? Здесь Вы сможете скачать аудиокниги бесплатно и, загрузив их на свой телефон, использовать в любое удобное для Вас время!



 

Как сделать цукаты дома

Цукаты из цитрусовых за 25 минут



Да, это не ошибка. Именно за 25 минут в микроволновой печи вы приготовите вкуснейшие цукаты из кожуры апельсинов, грейпфрутов или помело. Подготовительный этап занимает больше времени. Пока печется пирог, уже будет готово украшение. А можно положить кулечек вкуснейших цукатов в новогодний подарок. В общем, был бы товар, а купец найдется. Этот рецепт я использую еще с начала девяностых, когда мне попалась интересная брошюрка "Испанская кухня в микроволновке". Прошу любить и жаловать - Confitadas.