Пляцок" Загадка"

Читать далее...

Пляцок " Вишневое наслаждение»


https://poshepky.com/plyatsok-vishneva-nasoloda/

Ореховый пляцок “Принц”


Ни один праздник не обходится без чаепития с разнообразными сладостями. Особенно вкусными и аппетитными считаются десерты, приготовленные в домашних условиях. Чтобы удивить гостей на очередном банкете, можно испечь роскошный ореховый торт с оригинальным и простым рецептом, который сможет освоить даже начинающий кулинар.
https://poshepky.com/gorihovij-plyatsok-printsy/

Пляцок Султан


Пляцок Султан належить до тих солодощів у які просто неможливо не закохатися. Ніжні шоколадні бісквіти з ароматом кориці, щедро просочені кавою, горіховий та ковосовий білкові коржі, кислинка смородинового варення, неймовірний шоколадний крем та проста шоколадно-вершкова глазур творять досконалий, бездоганний смак. Такий пляцок без сумніву стане основною родзинкою святкового столу…

Експериментуйте разом з нами. Вдалої вам випічки!!!!

Пляцок Султан – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 4 штуки (великі).
Цукор – 120 г.
Борошно – 120 г.
Какао – 25 г.
Кориця – 1 ч.л.
Розпушувач – 1/3 ч.л.
Сода – 1/3 ч.л.
Для кокосового тіста:
Білки – 2 штуки.
Цукор – 125 г.
Кокосова стружка – 100 г.
Для горіхового коржа:
Білки – 2 штуки.
Цукор – 125 г.
Горіхи – 100 г.
Для крему:
Молоко – 500 мл.
Цукор – 40 г.
Ванільний цукор – 20 г.
Какао – 20 г.
Крохмаль – 40 г.
Жовтки – 2 штуки.
Масло – 200 г.
Шоколад чорний – 100 г.
Родзинки, чорнослив або фініки – 50 г.
Додатково:
Смородинове варення.
Шоколад – 100 г.
Вершки (від 30%) – 100 мл.
Свіжо зварена та охолоджена кава для просочення.
Пляцок Султан – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з какао, корицею, розпушувачем та содою, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.

Форму (21х21) застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо, розрізуємо на 2 тонких коржі.

Кокосовий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо до утворення однорідної, густої, блискучої маси.

Додаємо кокосову стружку, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою. Перекладаємо в форму, застелену пергаментом,. Випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.

Залишаємо охолоджуватись.

Горіховий корж
Горіхи дрібно січемо.

Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. Білкова маса має бути однорідною, густою та блискучою, цукор має повністю розчинитися.

Додаємо до білків горіхи, акуратно вимішуємо.

Викладаємо тісто на форму, застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин. Залишаємо до охолодження.

Крем
Сухофрукти дрібно ріжемо, шоколад тремо на морквяній тертці.

До склянки молока додаємо какао, крохмаль та жовтки, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння.

У кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння.

Перекладаємо зварений крем в керамічний посуд. Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.

М’яке масло збиваємо до пухкої світлої маси, по ложці додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності. Додаємо посічені сухофрукти та шоколад, акуратно вимішуємо ложкою.

Збираємо пляцок
Нижню частину бісквіту кладемо у форму (застелену пергаментом), добре змочуємо кавою, викладаємо половину крему, вирівнюємо, накриваємо кокосовим коржем, добре змащуємо варенням, накриваємо горіховим коржем, викладаємо решту крему, вирівнюємо.

Другий корж просочуємо кавою (зі сторони зрізу), зрізом викладаємо на крем, злегка притискаємо.

Вершки добре нагріваємо (не кип’ятимо), додаємо посічений шоколад, залишаємо на кілька хвилин, вимішуємо до однорідності. Отриманою масою змащуємо верх пляцка.

Готовий пляцок ставимо в холодне місце на 6-8 годин.

Смачного!

пляцок " Вышиванка"

Пляцок «Пани Вишневская»

Читать далее...

Пляцок "Цветной сон"

Читать далее...

Пляцок “Золушка” Любителям тыквы и творога посвящается!

Автор: allenka

Очень нежный и вкусный пляцок. Была приятно удивлена тыквенным кремом. А сочетание тыквы с творогом просто изумительное! Попробуйте!
читать рецепт

Пляцок «Сальтисон»


Сьогодні ми з вами готуватимемо пляцок з зовсім несолодкою назвою «Сальтисон». Такій назві пляцок завдячує своїм зовнішнім виглядом, адже в розрізі дуже схожий на свого м’ясного побратима ;)
http://smakotainfo.com/vipichka/plyacok-saltison.html

ПЛЯЦОК "ВИШИВАНКА"


У четвер - День вишиванки, тож заздалегідь ділюся солодкою ідеєю до цього свята ;)
Пляцок "Вишиванка" - чудовий вибір не лише до Дня вишиванки, а й до будь-якого свята. В ньому поєдналися цікаві та смачні складники - сир, мак, вишні, какао. На додачу він має ефектний вигляд та дає можливість проявити фантазію і "вишити" його на свій смак.
Існує кілька варіантів приготування цього пляцка, як на мене, цей - найпростіший, хоча, коли готуєш його вперше, треба мати на це вільний вечір.

🎂 СКЛАДНИКИ
🍰 тісто:
жовтки - 3,
цукор - 1 склянка,
сметана - 5 ст.л.
маргарин - 250-300 г,
борошно - 350 г
розпушувач для тіста - 1 п. (1 ст.л. з верхом)
какао порошок - 2-4 ст.л.

🍰 маковий прошарок:
мак -1,5 склянки (можна взяти готову суху суміш і не додавати цукор)
цукор - 1 склянка
білки - 3 шт.

🍰 сирний прошарок:
сир 5-9% - 600 г
цукор - 1 склянка
яйця - 5 шт
вершкове масло - 50 г (не обов'язково)

🍰 кремово-вишневий прошарок:
вишні без кісточок - 1,5-2 склянки
молоко - 500 мл
манна крупа - 3 ст.л.
масло вершкове - 200 г

🍰 глазур:
сметана - 3 ст.л.
масло вершкове - 1-2 ст.л.
цукор - 2 ст.л.
какао-порошок - 2-3 ст.л.

🎂 ПРИГОТУВАННЯ
🍰 Просіяти борошно, додати розпушувач, натерти маргарин, додати решту складників, крім какао, і замісити тісто. Розділити на 2 частини, в одну з них вмісити какао. Розділити білий і коричневий кавалки тіста ще на 2 частини, щоб загалом було 4 - по дві кожного кольору. Кладемо в холодильник, щоб підмерзло (можна навіть в морозилку, щоб потім натерти).

🍰 Готуємо макову начинку. Запарити, за необхідності додати цукор (до магазинної сухої сумвші я не додаю), коли вистигне - додати 3 білки і збити виделкою.

🍰 Сирна начинка. Сир розім'яти або перетерти, додати (якщо потрібно) масло, 5 жовтків, і стакан цукру. Окремо міксером збити 5 білків і обережно з'єднати.

🍰 Дістаємо по 1 кавалку білого і темного тіста з холода і складаємо пляцок. Розкатуємо (зручно одразу на пергаменті) темне тісто, тоді викладаємо половину сирної маси, половину маку і зверху світле тісто (в ідеалі - натерти на тертушці, але в мене не замерзло як слід, тож розкатала і обережно качалкою перенесла і виклала зверху). Можна розташувати шари навпаки - на низ викласти світле тісто- мак- сир- темне тісто.
Форму краще брати розміром приблизно 20-25 на 30 см (у мене була 30 на 45 - вийшли занадто тонкі прошарки).

🍰Випікаємо до готовності. Приблизно 30-40 хв на помірному вогні.
Потім так само складаємо і печемо другий корж.

🍰 Поки коржі вистигають, готуємо крем. В холодне молоко висипаємо манку, ставимо на невеликий вогонь і, помішуючи, варимо до загустіння, додаємо цукор. Коли вистигне - збиваємо масло і з'єднуємо з манною масою.

🍰 Збираємо пляцок. Складаємо (обережно!) темним тістом до середини. Між коржами - крем-вишні - крем.
Зверху прикрашаємо за бажанням. Можна залити шоколадною глазуррю, можна "намалювати" нею візерунки.

Смачного! 💛💙🎂

Пляцок Снікерс від сестри Анастасії


Пляцок Снікерс за рецептом сесри Анастасії вирізняється збалансованим, виваженим смаком, що дещо нагадує батончики снікерс та твікс. В цьому пляцку ніжним кремом поєднуються горіховий та кокосовий коржі, що наче ковдрою вкриваються крихкими, м’якими коржами пісочного тіста. Все це полито тонкою шоколадною глазур’ю.

Якщо ваша уява вже малює смакову картину, тоді вирушайте на кухню, починайте готувати!

Вдалої вам випічки!!!

Пляцок Снікерс від сестри Анастасії – інгредієнти
Для пісочного тіста:
Борошно – 300 г
Маргарин – 200 г
Жовток – 5 штук
Сметана (20%) – 1 ст.л.
Цукрова пудра – 100 г
Розпушувач – 1 ч.л.
Для горіхового тіста:
Горіхи перемелені – 75 г
Горіхи посічені – 75 г
Білки – 5 штук
Мед – 1 ст.л.
Панірувальні сухарі – 2 ст.л.
Цукор – 3 ст.л.
Борошно – 1 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для кокосового коржа:
Кокосова стружка – 200 г
Цукор – 1 склянка
Білки – 5 штук
Для крему:
Молоко – 2 склянки
Ванільний цукор – 10 г
Жовтки – 5 штук
Пудинг вершковий – 1 упаковка (40г)
Цукор – 5 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.
Масло – 350 г
Для глазурі:
Какао – 2 ч.л.
Цукрова пудра – ¾ склянки
Молоко – 3 ст.л.
Масло – 100 г
Желатин – 1 ч.л.
Вода – 50 мл
Для прикраси:
Мигдалеві пластівці – не обов’язково
Пляцок Снікерс від сестри Анастасії - приготування
Пісочне тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем та цукровою пудрою, додаємо маргарин, розтираємо до дрібної крихти. Додаємо жовтки та сметану, замішуємо тісто. Тісто замотуємо у плівку відставляємо в холодильник на 1 годину. Ділимо тісто на 2 рівні частини.

Форму (25х35) викладаємо пергаментом, перекладаємо тісто та випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 2 коржі. Печемо 2 коржі. Якщо ви випікаєте коржі по одному, незадіяну частину тіста зберігаємо в холодильнику.

Горіховий корж
Білки збиваємо до густої піни по ложці додаємо цукор, не припиняючи збивати. Збиваємо до утворення гладкої блискучої маси, як на безе. Додаємо рідкий мед та усі сухі інгредієнти добре вимішуємо. Викладаємо на застелену пергаментом форму та випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин. Охолоджуємо.

Кокосовий корж
Білки збиваємо до міцної піни, по ложці додаємо цукор, не припиняючи збивати. Збиваємо до утворення гладкої та блискучої маси, як на безе. Всипаємо у білки кокос і акуратно вимішуємо.
Знову застеляємо форму пергаментом, викладаємо тісто, випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Крем
Жовтки перетираємо з цукром, додаємо ½ склянки молока та пудинг перемішаний з борошном. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Виливаємо у кипляче молоко попередньо приготовану суміш, варимо до загустіння. Накриваємо пудинг харчовою плівкою так, щоб плівка торкалася усієї поверхні пудингу.

Масло збиваємо до утворення пухкої світлої маси частинами вводимо охолоджений пудинговий крем. Збиваємо до однорідної маси.

Ділимо крем на три частини.

Глазур
Желатин розводимо у гарячій воді. Всі інгредієнти (крім желатину та води) складаємо в каструльку та нагріваємо до повного розчинення. Хвильку кип’ятимо, знімаємо з вогню, додаємо розведений желатин та добре пермішуємо.

Збираємо пляцок
Один з пісочних коржів змащуємо третиною крему. На крем викладаємо кокосовий корж (увага!!! Корж дуже крихкий, щоб вдало його перекласти на крем, варто розрізати його навпіл).

Кокосовий крем змащуємо другою третиною крему, накриваємо горіховим коржем, змащуємо рештою крему, зверху викладаємо пісочний корж, поливаємо глазур’ю. Зверху (за бажанням) посипаємо мигдалевими плістівцями.

Ставимо пляцок на 10-12 годин в холодильник.

Пляцок готовий. Смачного!!!

Пляцок Вишнева поезія


Смачний, пухкий, неймовірно легкий пляцок Вишнева поезія. Такий пляцок готується без жодного грама борошна і є дуже простим у приготуванні. Готується із простих продуктів. На приготування затрачується не більше години. Спробуйте – дуже смачно!

Пляцок Вишнева поезія
Для коржа:
Білки – 4 штуки
Цукор – 100 г
Кокосова стружка – 250 г
Мак – 40 г
Для крему:
Молоко – 400 мл
Пудинг ванільний – 1 упаковка
Ванільний цукор – 2 ст.л.
Масло – 200 г
Цукрова пудра – 3 ст.л.
Для желейного шару:
Вишня – 400 г
Вишневий сік – 500 мл
Вода – 200 мл
Вишневе желе – 2 упаковки
Для вершкового шару:
Вершки (від 30%) – 300 мл
Желатин – 2 ч.л.
Вода – ¼ склянки
Цукрова пудра – 1 ст.л.
Пляцок Вишнева поезія – приготування
Кокосовий корж
Білки збиваємо до утворення стійкої, густої піни. По ложці вводимо цукор, добре збиваючи після кожної порції. Додаємо кокос та мак, акуратно вимішуємо лопаткою.

Форму для випічки (25х25) застеляємо пергаментом, викладаємо обережно тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

Крем
В 150 мл молока розводимо пудинг, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо ванільний цукор та доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг. Постійно помішуючи, варимо до загустіння. Накриваємо пудинг харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватися.

Масло з пудрою збиваємо до утворення білої пухкої маси, в кілька частин додаємо охолоджений зварений крем, постійно збиваємо до утворення однорідної маси. Викладаємо крем на охолоджений кокосовий корж.

Желейний шар
Вишню можна використовувати сиру або заморожену (попередньо розморозити і дати стекти, до соку, що виділився, додаємо вишневий сік так, щоб загальний об’єм був 500 мл)

Вишню викладаємо в каструлю, додаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо сік, знову доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню додаємо желе, добре розмішуємо. Залишаємо до легкого загустіння.
Коли желе почне густіти, перемішуємо його, та викладаємо зверху на крем, вирівнюємо. Ставимо в холодильник до повного загустіння.

Вершкова маса
Желатин розводимо у гарячій воді, залишаємо охолоджуватися.

Добре охолоджені вершки збиваємо до пишної маси, під кінець бивання додаємо цукрову пудру. Тоненькою цівкою вливаємо в білки желатин, не припиняючи збивати. Одразу перекладаємо вершки на вишневе желе.

Ставимо пляцок в холодильник на кілька годин.

Смачного!

Пляцок мармуровий


Простий у приготуванні, але дуже смачний пляцок мармуровий. Пляцок не перекладається, а випікається увесь одразу одним коржем. Пляцок складається з трьох шарів тіста, маково-горіхової та кокосової начинки.

Пляцок мармуровий – інгредієнти
Для тіста:
Борошно – 600 г
Маргарин – 300 г
Жовтки – 6 штук
Цукор – 6 ст.л.
Розпушувач – 2 ч.л.
Цукор ванільний – 15 г
Какао – 1 ст.л.
Для макової маси:
Мак – 300 г
Яйця – 2 штуки
Мед – 2 ст.л.
Цукати з апельсинової шкірки – 50 г
Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
Горіхи волоські – 100 г
Цукор – 4 ст.л.
Для кокосової маси:
Білки – 6 штук
Цукор – 1 склянка
Кокосова стружка – 200 г
Для глазурі:
Маргарин – 70 г
Какао – 2 ст.л.
Цукор – ¾ склянки
Шоколад – ½ плитки
Вода – 4 ст.л.
Додатково:
Варення – 1 склянка
Пляцок мармуровий – приготування
Тісто
До борошна додаємо розпушувач, добре вимішуємо.

Маргарин збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої маси. По одному вводимо жовтки, постіно збиваючи (кожен наступний жовток вводимо лише тоді, коли попередній добре поєднався з масляною масою). В кілька етапів додаємо борошно з розпушувачем, замішуємо однорідне тісто.

Ділимо тісто на три рівних частини. Одну частину розкачуємо та викладаємо у форму (28х40) застелену пергаментом, ставимо в холодильник. До другої додаємо какао, добре вимішуємо. Другу і третю частини тіста загортаємо в харчову плівку, кладемо в морозилку.

Макова маса
Заливаємо мак окропом, залишаємо до охолодження. Мак відціджуємо та перемелюємо 2-3 рази під час перемелювання додаємо горіхи, цукор та сухарі.

До перемеленої маси додаємо мед (рідкий), апельсинові цукати та жовтки, добре вимішуємо. Білки збиваємо до міцної піни, акуратно вмішуємо в макову масу.

Кокосова маса
Збиваємо білки до густої піни, по 12 ложці додаємо цукор, добре збиваючи після кожнї порції цукру. Додаємо кокосову стружку, акуратно вимішуємо ложкою.

Складаємо пляцок
Виймаємо форму з тісто з холодильника, змащуємо його варенням, викладаємо макову масу. Виймаємо з морозилки тісто з какао, тремо його на грубій тертці поверх макової маси. Зверху викладаємо кокосову масу, вирівнюємо. Виймаємо з холодильника останній шматок тіста та натираємо його зверху на кокосову масу.

Ставимо пляцок у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 45-50 хвилин. Готовий
пляцок охолоджуємо та поливаємо глазур'ю.

Глазур
Кладемо у каструлю маргарин, воду, цукор і какао. Доводимо до кипіння, готуємо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню, додаємо шматки шоколаду, вимішуємо, до повного розчинення шоколаду. Охолоджуємо.

Ледь теплою глазур’ю поливаємо пляцок, зверху посипаємо кокосом.

Смачного!

Пляцок Попелюшка


Ще один пляцок, якому варто віддати кілька годин свого часу і праці. Повірте, він того вартий!!! Пляцок Попелюшка – це шість шарів справжньої насолоди смаком. Кожен шар – має свій особливий смак, який підкреслює та доповнює попередній.

Дуже смачно! Обов’язково спробуйте!

Пляцок попелюшка – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 4 штуки
Борошно – 4 ст.л.
Цукор – 4 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для макового коржа:
Яйця – 4 штуки
Борошно – 3 ст.л.
Цукор – 4 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Мак сухий – ½ склянки
Для заварного крему:
Молоко – 2 склянки
Цукор – ¾ склянки
Жовтки – 2 штуки
Ванільний цукор – 15 г
Борошно – 2 ст.л.
Крохмаль – 2 ст.л.
Масло – 250 г
Для вершкового крему:
Вершки (від 30%) – 500 мл
Желе полуничне (або будь-яке червоне) – 2 упаковки
Вода – 350 мл
Цукрова пудра – 2 ст.л.
Додатково:
Печиво (по типу «до кави»)
Ром (або коньяк) – ½ склянки
Для глазурі:
Масло – 120, г
Цукрова пудра – ½ склянки
Ванільний цукор – 1 ст.л.
Какао – 2 ст.л. (з гіркою)
Молоко – 4 ст.л.
Желатин – 1 ч.л. (з гіркою)
Пляцок попелюшка – приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до густої піни, по 1-2 ложки додаємо цукор, добре збиваючи після кожної порції. Ставимо міксер на найменшу швидкість, додаємо по одному жовтки.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішати лопаткою.

Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

Маковий корж
Робимо так само, як бісквіт. Лише під кінець разом з борошном та розпушувачем додаємо мак.

Заварний крем
Жовтки перетираємо з цукром та ванільним цукром, додаємо борошно, крохмаль та ½ склянки молока, добре збиваємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведену масу, постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні звареного крему. Залишаємо до охолодження.

М’яке масло збиваємо до світлої пухкої маси в кілька порцій додаємо охолоджений заварний крем, постійно збиваємо.

Вершковий крем
Желе розводимо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.

Добре охолоджені вершки збиваємо до пишного густого крему, під кінець збивання додаємо цукрову пудру.

Тонкою цівкою вливаємо в збиті вершки желе, постійно збиваємо.

УВАГА!!! Крем одразу треба викласти на бісквіт, розрівняти, дуже швидко застигає!

Збираємо пляцок
На бісквіт викладаємо вершковий крем, розрівнюємо. Зверху на вершковий крем викладаємо маковий корж, змащуємо заварним кремом, вирівнюємо. Печиво змочуємо в ромі, викладаємо на заварний крем. Поливаємо глазур’ю.

Глазур
Всі інгредієнти (крім желатину) складаємо в каструльку та проварюємо близько 2 хвилин.

Желатин розводимо в 4 ст.л. гарячої води.

Знімаємо шоколадну масу з вогню, додаємо желатин, добре вимішуємо. Помішуючи охолоджуємо (4 хвилини). Виливаємо на пляцок, розрівнюємо.

Смачного!

Пляцок Ювілейний


Пляцок Ювілейний варто готувати для особливих подій та великих вечірок (назва говорить сама за себе). Такий пляцок замінить будь-який торт або навіть і два ;) Адже виходить він дуже багатим, пишним та цікавим у розрізі, а ще безумовно смачним.

Ніжний сирник, пухкий бісквіт, горіховий крем, сливове варення, яблука, желе і все це покрите шоколадом. Це дуже-дуже смачно!

Має цей пляцок і недоліки – тривалий час приготування та вартість… Але, безперечно, можна приготувати і половину порції для сімейного кола.

Вдалої вам випічки!!!

Пляцок Ювілейний – інгредієнти
Для сирника:
Сир – 1,2 кг
Цукрова пудра – 300 г
Ванільний пудинг – 1,5 упаковки (≈60 г)
Яйця – 12 штук
Розпушувач – 2 ч.л.
Маргарин – 300 г
Для бісквіту:
Яйця – 4 штука
Борошно – ½ склянки
Крохмаль – ½ склянки
Цукор – ¾ склянки
Вода – 2 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для горіхового крему:
Горіхи (перемелені) – 250 г
Молоко – 1 склянка
Яйця – 2 штуки
Цукор – 150 г
Масло – 300 г
Для яблучної маси:
Яблука – 1 кг
Масло – 1 ст.л.
Желе червоного кольору – 1 упаковка
Для глазурі:
Шоколад – 200 г
Олія – 1,5 ст.л.
Додатково:
Варення сливове


Пляцок Ювілейний – приготування
Сирник
Сир перемелюємо 2-3 рази на м’ясорубці.

Білки відділяємо від жовтків.

Маргарин збиваємо з цукровою пудрою до пишної кремової маси, по одному додаємо жовтки, постійно збиваємо (наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній повністю поєднався з маргарином).

До сиру додаємо пудинг та розпушувач, вимішуємо. В кілька порцій додаємо до масляної маси, збиваємо до однорідності.

Білок збиваємо до стійких піків, акуратно вмішуємо в сирну масу. Ділимо тісто на дві частини. Дві однакові форми (25х35) застеляємо пергаментом та розкладаємо у них тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Виймаємо сирники з форми лише після повного охолодження.

***Примітка. Якщо у вас лише одна форма, чи немає можливості випекти одразу два сирника, розділіть інгредієнти навпіл та окремо приготуйте тісто безпосередньо перед випіканням коржа.
Бісквіт
Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо до густої піни. По ложці додаємо цукор, кожного разу інтенсивно збиваючи, збиваємо до утворення гладкої блискучої маси, як на безе. По одному додаємо жовтки.

Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем, додаємо в яєчну масу, акуратно вимішуємо. Під час вимішування додаємо ще воду.

Перекладаємо тісто в форму, дно якої застелене пергаментом. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. Залишаємо охолоджуватися. Розрізуємо на два коржі.

Горіховий крем
Молоко кип’ятимо та заливаємо ним горіхи, залишаємо до охолодження.

До яєць додаємо цукор, ставимо на водяну баню, збиваємо 5-7 хвилин. Знімаємо яйця з пари і збиваємо далі до охолодження.

М’яке масло збиваємо до пухкої білої маси. Додаємо в кілька заходів яєчну масу, не припиняючи збивати. Додати охолоджені горіхи, добре вимішати.

Яблучна маса
Яблука чистимо від шкірки та серединки, тремо на грубу тертку. Масло топимо в каструльці, додаємо яблука та тушкуємо їх до м’якості. Знімаємо з вогню, додаємо желе (порошок), добре вимішуємо поки желе не розчинеться. Залишаємо трохи охолодитися.

Збираємо пляцок
Один сирник добре змащуємо сливовим варенням, зверху акуратно намащуємо горіховим кремом, накриваємо бісквітом. На бісквіт викладаємо яблучну масу, вирівнюємо, накриваємо другим бісквітом, змащуємо гріховим кремом, зверху акуратно повидлом сливовим, накриваємо другим сирником.
Глазур
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=rR_1DDeyktw
Шоколад ламаємо на шматочки, топимо разом з олією на водяній бані. Даємо трішки охолонути, виливаємо на пляцок, добре вирівнюємо. Ставимо пляцок у холодильник на кілька годин.

Перед подачею та нарізанням пляцок варто витягнути з холодильника на 20-30 хвилин.

Смачного!

Пляцок "Орхидея"


Для теста:

500 гр.муки может понадобится чуть больше на 100 гр
250 гр.маргарина
200 гр.сахара
5 желтков
1 кофейная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка аммония
50 мл теплого молока
2 ст.ложки какао.

Для начинки:№1
250 гр молотого мака или грецкого ореха (с маком разрез смотрится красивее )
2 желтка, ванильный сахар если начинка ореховая то желтки не нужно

5 белков
200 гр сахара-взбить и поделить на две части

одну часть смешать с кокосовой начинкой а другую с маковой
250 гр.кокосовой стружки
ванильный сахар.

Для крема:
300 гр масла
800-900 гр варенной сгущенки
2 ложки варенного кофе.

Способ приготовления:
1.5 желтков растереть с сахаром..Добавить мягкий маргарин,
Муку смешать с разрыхлителем просеять и добавить к яичной масляной массе.
Аммоний растворить в молоке и вылить на муку Замесить мягкое тесто.
Разделить на два белых коржа и один шоколадный.Можно и наоборот сделать два шоколадных коржа и один белый.
Шоколадное тесто поставить на 1 час в морозилку.

Маковая начинка:
Мак запарить горячим молоком-100 мл.добавить сахар и размешать.
Когда масса застынет добавить 2желтка с ванильным сахаром,и 2 взбитых белка.

Советую коржи печь в прямоугольной форме
Раскатать белое тесто и выложить в прямоугольную форму,начинку выкладывать в шахматном порядке кокос ,мак .Начинки должно хватить на два коржа
Коржи лучше раскатывать сразу же на пергаментной бумаге и ровнять под размер вашего противня .Мой размер формы 22х30 см.
Начинку накладываем в шахматном порядке столовой ложкой Достать из морозилки шоколадный корж и сверху натереть на крупной терке.
И таким образом испечь два коржа,при температуре 200 гр.25 минут.Готовность коржа определить зубочисткой.
Готовые коржи остудить.

Крем:
Мягкое масло взбить
постепенно добавляя варенную сгущенку
добавить варенный кофе масса должна быть пышной.

На нижний корж равномерным слоем выложить крем
Накрыть вторым коржом.

В этом рецепте можно начинку заменить(кто не любит мак или кокос) мак на молотые грецкие орехи или наоборот.
Даем настояться часов 8 и
Приятного аппетита!

Пляцок з вафлями


5 яєць
1 ст цукру
0,5 ч. лож соди
0,5 ч. лож амоняку
1 ст муки
1 ст маку сухого меленого
1 ст горіхів різаних
200 г ізюму
Білки збити з цукром, додати жовтки, 1 ст лож сметани, муку, мак, горіхи і ізюм змішати разом тоді додати до яєчноі маси. Все акуратно вимішати і на бляшку більшу, спекти один корж.
Помадка для вафель:
9 ст лож какао
9 ст лож сметани
9 ст лож цукру
Все змішати, довести до кипіння і остудити.
4 вафельні листи
Змазати одну вафлю накрити іншою і так зробити ще з двома.
Крем:
1 б вареної згущонки збити з 400 г масла
Складаємо торт:
Вафлі
Крем
Корж
Крем
Вафлі

Пляцок вишня з маком


3 яйця
3 скл. борошна
1 скл.цукру
100 г маргарину
2 ст.л. сметани
1 ч.л. амонію
1 ч.л.соди з оцтом
вишні
Мак:
1,5 скл. маку
100 г масла
1 скл.цукру
1 лимон
Крем:
0,5 л молока
1 скл.цукру
2 ст.л крохмалю
1 ст.л. борошна
масло[/b][b]
Коржі:
Амоній розвести в сметані.Яйця збити з цукром,додати м"який маргарин,сметану з амонієм,соду з оцтом,борошно.Замісити тісто,розділити на 5 ч.,до двох додати какао. Тісто поставити на 1 год. в холод.
Спекти 5 коржів,3-білих,2-чорних.
В чорних коржах зробити невеличкі дірки,в які при перемащуванні покласти вишні.
Мак:
Мак запарити і змолоти чи розтерти з цукром і маслом.Додати лимон.
Крем робила дуже смачний і ніжний заварний Додавала більше цукру.
Перекладати так:білий корж-крем-мак-крем-чорний корж-крем-білий корж-крем-чорний корж-крем-мак-крем-білий корж.
Не забувати про вишні,вкладати їх у дірки.Трохи мороки з маком,щоб викласти на крем.Легенько ножиком накладала.Але вартує того-високий,смачний пляцок.
Форма 20-30.Замішувала на 1,5 порції і пекла у формі 24-36 см.

Пляцок " Сирна вишиванка ".


Інгредієнти:
3 жовтки
1 стакан цукру
50 грам масла
5 ст.ложок сметани
1 пачка маргарини
350 грам борошна
1 столова ложка порошку до печива.
Замішуємо тісто,ділимо на 4. до двох додаємо 2 ложки столових какао. темне тісто ставимо у холодильник, щоб трішки підмерзло, так щоб можна було його потерти на терці
мак: 1,5 стакани маку запарити ,додати 3 білки і 1 стакан цукру.все це збити....
сир: змолоти 0,5 кг сиру, додати 50 грам масла, 5 жовтків, і стакан цукру.окремо збити 5 білків і все з'єднати.
Cкладаємо все по схемі і печемо два коржі.маємо 2 частини білого тіста i 2 частини темного,сир. і мак....
На форму 30х40 см викладаємо 1 частину білого тіста,зверху половину маку,тоді половину сиру, зверху натираємо 1 частину чорного тіста.ставимо пекти.другий корж так само як і перший.коли вистигне можна перекласти заварним кремом, або вареним згущеним молоком з маслом.складаємо коржі темне тісто до темного.

Пляцок Мак - сир - яблука - горіхи


Сьогодні ми з вами готуватимемо пляцок Мак - сир - яблука - горіхи за рецептом із кулінарної книги сестри Анастасії. Пляцок просто неймовірний, багатий смаками, що влучно поєднуються у єдину смакову картину.

Пляцок Мак - сир - яблука - горіхи – інгредієнти
Для горіхового тіста:
Яйця – 4 штуки
Цукор – ½ склянки
Горіхи волоські перемелені – ½ склянки
Борошно – ½ склянки
Розпушувач – 1 ч.л.
Для основи:
Борошно – 200 г
Маргарин – 100 г
Цукрова пудра – 80 г.
Жовтки – 2 штуки
Розпушувач – 1 ч.л.
Сметана – 1-2 ст.л.
Для макової маси:
Мак – 300 г
Цукор – 1 склянка
Жовток – 1 штука
Горіхи посічені – 50 г
Масло – 50 г
Білки – 5 штук
Розпушувач – ½ ч.л.
Для сирної маси:
Сир (перемелений 2 рази) – 1 кг
Масло – 120 г
Цукрова пудра – 300 г
Яйця – 6 штук
Ванільний цукор – 10 г
Сік – з 1 лимона
Борошно – 1 ст.л.
Крохмаль – 1 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для яблучної маси:
Яблука – 1 кг
Цукор – ½ склянки
Желе червоне – 1 упаковка
Додатково:
Глазур
Кокосова стружка
Пляцок Мак - сир - яблука - горіхи – приготування
Горіховий корж
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до пишної піни, по ложці додаємо цукор, весь час збиваємо. Зменшуємо швидкість міксеру та по одному додаємо жовтки, не припиняючи збивати.

Змішуємо борошно, мелені горіхи та розпушувач, всипаємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо. Перекладаємо тісто у форму (25х35) застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Виймаємо корж з форми, залишаємо охолодитися.

Корж основа
Борошно, розпушувач та цукрову пудру змішуємо, додаємо маргарину, руками перетираємо до утворення крихти, додаємо жовтки та сметану, швидко місимо тісто. Розкачуємо тісто та викладаємо у форму застелену пергаментом. Ставимо форму в холодильник на час поки будуть готуватися інші складові пляцка.

Макова маса
Мак запарити та добре збити в блендері (або перемолоти 2-3 рази на м’ясорубці на дрібне ситко). Масло збити з цукром до пухкої маси, додати жовток, ще раз добре збити. Додаємо мак та посічені горіхи, добре перемішуємо.

Білки збиваємо до міцної піни і акуратно вмішуємо в макову масу. Викладаємо на тісто-основу.

Сирна маса
Дуже швидко робимо сирну масу. М’яке масло збиваємо до пишної маси разом із цукром, додаємо жовтки, ще раз добре збиваємо. До масляної маси додаємо порціями сир, постійно збиваємо, сік з лимону, борошно, крохмаль та розпушувач. Добре все вимішуємо.

Білки збиваємо до пишної маси і акуратно вмішуємо в сир.

Виймаємо форму з коржем з холодильника, рівномірно розподіляємо на ньому макову масу, зверху викладаємо сирну масу, також стараємось рівномірно розподілити по всій площині форми. Відправляємо форму в розігріту до 170 градусів духовку випікаємо 1 годину 30 хвилин.

Яблучна маса
Яблука почистити, вибрати жорстку серединку, потерти на грубу тертку. Ставимо на вогонь, додаємо цукор та тушкуємо до м’якого. Знімаємо з вогню, всипаємо сухе желе, добре вимішуємо. Залишаємо зовсім трохи охолодитися.

Ще гарячу масу викладаємо на маково-сирний корж, зверху одразу викладаємо горіховий корж.
Робимо глазур, поливаємо зверху пляцок, за бажанням зверху посипаємо кокосовою стружкою.

Смачного!

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=rR_1DDeyktw