Вместо конфет

Вялим рыбу дома без хлопот: способ как на Севере

Готовить вяленую рыбу дома можно и вовсе без хлопот. Сделаем так, как вялят на Севере — получится и быстро, и вкусно, да и химию никакую использовать не надо.

Разом можно сделать три вида рыбы. Попробуем рецепт на сайре, корюшке и ставриде. Рыбу моем, чистим, промываем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами. Раскрываем филе и посыпаем солью. 

Читать далее...

лимонные дольки

Читать далее...

Цукаты из тыквы - 3 рецепта

 Сегодня расскажу, как в домашних условиях приготовить цукаты из тыквы – абсолютно натуральные, не содержащие консервантов и красителей. Для приготовления цукатов всегда надо брать спелую тыкву сладких сортов.

Читать далее...

Моя любовь - вяленые помидоры))

Как-то сразу и неожиданно даже для себя я воспылала любовью к вяленым помидорам. И уж где и как я только их не вялила. Дети, глядючи на мои помидорные игрища, решили подарить мне электросушилку для овощей и фруктов.
Выбор пал на БелОМО 8360 белорусского производства. Мощность 500 Вт, 5 поддонов, управление механическое.

Разумеется я сразу рванула искать мясистые помидоры типа "сливки", что было не совсем просто, так как сезон помидор этого типа подошёл к концу. Нашла, разумеется)). Купила наверное пару кг, даже не взвешивала, но получилось не полных три поддона.
А впридачу и острых перчиков купила, куда-ж без них)).

Помидора помыла, обсушила, нарезала пополам и из каждой половинки вынула чайной ложкой все семена, ну и жидкость соответственно.

Разложила помидорки на поддон, слегка подсолили каждую морской солью и тут состоялось торжественное включение агрегата)).
Сушила 8 часов...



...дальше была ночь...а утром перевернула и сушила ещё 4 часа.
Сказать, что помидоры полностью завялились, я не могу. Они были ещё слегка влажными. Но так мне уже хотелось скорее это дело убрать в баночки, что не стала досушивать.
Нарезала остывшие помидорки, нарезала острый перчик (много, почти пополам с помидорами, люблю остренькое), нарезала чесночок (1-2 зубчика на банку), присолила слегка, положила всю вкусноту в баночку, залила подсолнечным маслом и перемешала.



Оооо, ела сразу, удержаться было невозможно, хорошо, что к этому времени картошка с мясом поспела в духовке)).



Ну что говорить, поскольку долго у меня эта вкуснятина не устоит, то и хранением я не обеспокоена, поставила в холодильник и ем и на обед и на ужин...

Пастила персиковая

 

Читать далее...

Мясные чипсы к пиву - лакомство для гурманов:)

Мясные чипсы

Гениальная закуска под пиво

Мороки в приготовлении много, но результат ошеломительно вкусный!

Правильно приготовленные мясные чипсы очень тонкие, ломкие по краям, но гнущиеся и упругие по остальной площади.
За счет выпаривания влаги они получаются очень солеными, даже если изначально мясо казалось недосоленым.

 

СОСТАВ

Сырокопченая свинина (карбонад, пасторма - не путать с бастурмой, балык и т.п.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ВЯЛЕНАЯ ИНДЕЙКА

Читать далее...

Вяленые помидоры

 Отличное дополнение к любому блюду, я в этом убедилась лично!

Очень вкусно получилось, не зря я летом делала эти заготовки, всем советую!

Как делать вяленые помидоры можно прочитать

Здесь и здесь

А вто так я делала их

Читать далее

А вот я готовила курицу в клюквенном соусе и подала эти помидоры к блюду, было очень вкусно!

ЦУКАТЫ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Рецепт из рукописей 1720 года.

Читать далее...

Пастила из яблок. Фотоотчет

 

Изюм из черноплодки

Черноплодная рябина (арония) удивительное растение. Родом она из Канады, где дикорастущие кусты занимают огромные площади. Индейцы, проживавшие на этих территориях, издавна лечили ее соком ожоги и готовили блюда, с добавлением муки, приготовленной из ягод.
Название культуры произошло от греческого слова Aros, что в переводе означает «польза».
В ягодах черноплодки найдены витамины P, K, C, E, группы В, бета-каротин, микроэлементы бор, марганец, фтор, железо, молибден, а также соединения кумарин и амигдалин. Это чемпион по содержанию йода среди растений, произрастающих в северных широтах.
Одним из главных достоинств черноплодки является то, что она хорошо хранится и ее польза не умаляется, независимо от способов обработки и консервации.
Ну, а основной недостаток этой ягоды – ее вкус. Принято говорить, что она обладает «кисло-сладким, слегка терпким, вяжущим вкусом». Лично мне эта самая терпкость легкой не кажется. Поэтому я приноровилась делать из нее «изюм».

Читать далее...

Ананасовая пастила из кабачков

Кабачков опять наросла тонна? И вы не знаете куда их девать?

Это было и моей проблемой, пока я не нашла отличный способ - сделать из них пастилу.

 

Читать далее...

Большая СУШКА Вяленое МЯСО и помидоры + сухой ОВОЩНОЙ бульон! Как я сушу и храню овощи

Вяленая вишня в домашних условиях


Вяленая вишня — особая заготовка на зиму. Такие ягодки не сравнить с замороженными или консервированными: попадаясь в выпечке, креме или желейных десертах, они приятно радуют своим кисло-сладким вкусом и приятной упругой текстурой. Процесс заготовки вяленых вишен схож с приготовлением клубничных цукатов. Сначала ягоды необходимо проварить в сиропе, а затем просушить в духовке или специальной сушке.

Если не произвести всех указанных манипуляций, ягоды останутся кислыми, да и вялить их придется дольше. Из 2,5 кг свежих вишен вы получите 500 г вяленых и баночку сиропа (литраж будет зависеть от сочности, у нас вышло чуть больше 1 л). Поверьте, оно того стоит, ведь в итоге вы получите продукт, который будете добавлять и в куличи, и в песочные, слоеные пироги или просто подавать к чаю.

Ингредиенты:
Вишня 2,5 кг
Сахар 1 кг
Приготовление:
Вишню промойте проточной водой. Если есть подозрения, что в ягодах завелись червячки, замочите вишню в подсоленной воде на 20 минут, затем слейте жидкость и еще раз сполосните чистой водой.
Очистите вишню от косточек и засыпьте сахаром, оставьте на 4–5 часов, чтобы ягоды пустили сок и напитались сладостью.
Процедите сироп и вылейте его в большую кастрюлю, доведите до кипения. Выложите в сироп ягоды, помешивая, томите на медленном огне в течение 10 минут.
Снова дайте сиропу стечь. Сироп можно закатать в стерилизованной банке или сразу использовать в приготовлении десертов, например пропитать им бисквит.
Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите на него вишню в один ряд. Постарайтесь расположить ягоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправьте вишню в разогретую до 80 градусов духовку и вяльте с приоткрытой дверцей в течение 1,5 часа. Затем понизьте температуру до 50 градусов и томите ягоды еще 2,5 часа. Готовые ягодки должны получиться мягкими и при надавливании не выделять сок.
Хранить такую вишню удобно в стеклянных банках в прохладном месте, можно в холодильнике. Заготавливайте любимые ягоды по-новому, а рецепт не забудьте сохранить в закладках!

Цукаты из клубники

Ингредиенты:

1 кг клубники,

800 г сахара,

Читать далее:

Как высушить мясо в домашних условиях

Сушеное (или вяленое) мясо – отличная закуска во время выездов на природу, пикников и длительных путешествий. Такой продукт не требователен к условиям окружающей среды, питателен и калориен. Эксперты советуют не покупать уже сушеное мясо, а делать его самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам потребуется только филе, электросушилка или духовка и немного свободного времени.

Читать далее

Чрезвычайно вкусные! Апельсиновые цукаты в шоколаде

Вкусные и полезные тыквенные цукаты

Вкусные и полезные тыквенные цукаты

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы,
• 1 кг сахара,
• 1 литр воды,
• 1 апельсин,
• корица и гвоздика по вкусу.

Приготовление:

• Тыкву для цукатов лучше брать ярких сортов, она должна быть полностью спелая. Тыкву почистить и порезать брусочками или кубиками. При нарезке тыквы, стоит учитывать то, что при высыхании, цукаты уменьшаются в объеме, по этому, не стоит делать сильно мелкую нарезку.
• Снять цедру с апельсина. Так же, в сироп можно добавить сок апельсина, тогда цукаты приобретут легкий привкус апельсина. Вместо апельсина, можно добавить цедру лимона.
• Приготовить сироп. Для этого, в кастрюлю влить 1 литр воды, добавить сахар, хорошо перемешать и довести до кипения.
• Аккуратно выложить тыкву в горячий сироп и варить на небольшом огне 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Через 5 минут убрать с огня и дать остыть.
• Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок (не обязательно), по вкусу, можно добавить корицу в палочках (не молотую, так как будет коричневый налет на тыквенных цукатах). В цукаты, так же, можно добавлять гвоздику, но мне нравится без них. Я рекомендую добавить немного ванили.
• Поставить вновь на огонь и варить 5 минут. Далее, убрать с огня и дать остыть. Повторить эту процедуру 5 раз. Благодаря такой технологии, цукаты получаются прозрачные и янтарного цвета.
• Слить сироп, переложить цукаты в дуршлаг, что бы излишки сиропа окончательно стекли. Сироп можно не удалять, а использовать его в других кулинарных блюдах.
• Разложить цукаты на листу, предварительно выстеленному пергаментом или пекарской бумагой. Поставить в духовку при 50 градусах и высушить.
• После сушки, переложить цукаты в емкость с крышкой.

Клубничная пастила

Пастила без сахара – это намного вкуснее, чем традиционная пастила. Поэтому я очень хочу перетянуть и вас на свою сторону. Готовить ее можно из всего, что по сезону. Этот клубничный сезон у меня удался: получилась целая кучка крутых разновидностей. К чаю на зиму – идеально! 

Читать далее...