Фаршированная рыба по - еврейски

more

Как приготовить фаршированного карпа

У нас в семье фаршированный карп - это одна из самых изысканных закусок. Готовим его на все праздники.  Рецепт у нас особый. Начинка напоминает суфле. Я постараюсь рассказать в мельчайших подробностях о том, как приготовить фаршированного карпа. Рецепт рассчитан на тех, кто никогда не фаршировал рыбу. Уверена, писать дольше, чем приготовить одну рыбу. Рецепт рассчитан на одного карпа весом 1-1,2 кг.   

Для того чтобы приготовить фаршированного карпа потребуется:

карп - 1 кг 100 г;

яйцо - 1 крупное или 2 маленьких;

соль - по вкусу;

перец чёрный молотый - по вкусу;

крекер (лучше взять луковый крекер) - 40 г;

лук - 2 шт.;

морковь - 2 шт.

Для лукового повидла:

лук репчатый - 250 г;

вода - 65 мл;

масло растительное - 65 мл;

сода пищевая - 2 щепотки.

 

Ингредиенты указаны на 1 карпа. Мы готовили двух.

                                                

Читать далее...

Карп фаршированный гречкой и фисташками

Карп — очень вкусная рыба. Предлагаю рецепт фаршированного карпа без костей. Вкусно, красиво, украсит любой стол!

Состав

 

• карп весом 2 — 2,5 кг
• 150 г фисташек
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 морковка
• 5 столовых ложек гречки
• соль, приправа для рыбы, майонез

Приготовление:

Читать далее...

50 рецептов постных рыбных блюд

Рыбные блюда для поста

В последние выходные Великого Поста можно кушать рыбу. Предлагаю 45 рецептов постных рыбных блюд с фото.

Читать далее...

Обалденные стэйки лосося, запечёные в фольге ( 2 рецепта)

Помытые и разрезаные стэйки просушить салфеткой. Фольгу смазать растительным маслом, на неё выложить стэйк лосося, уже сбрызганый с обеих сторон лимонным соком.





Дальше посыпать приправкой по вкусу для рыбки и, если нужно, посолить....





Это начало для обоих рецептиков!



И так ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ!!!


Очень-очень нежный, сочный и ароматный...


С СЫРОМ





смазать с обеих сторон майонезиком.





Немного лука порей.





Побольше укропчика.






Ну и конечно же сыр! Тоже побольше!


Сверху я буквально чуть-чуть посыпала сухим чесночком, так, для запаха.


Заварачиваем фольгу и ложим на противень....


А пока приступаем ко ВТОРОМУ РЕЦЕПТИКУ!


С ОВОЩАМИ





посрединке ложим кусочек лимончика.






Следом морковочку.





Сладкий перчик.





Лучёк порей.





Помидорчики.






Укропчик.


И тоже немножко присыпала сухим чесночком.


Всё заварачиваем оккуратненько и на противень.





У меня вот таким вот образом.


И на 15-20 мин ( в зависимости от размера стэйка) при 200 гр. в духовочку. Эта рыбка очень быстро готовится, по этому больше 20 мин готовить стэйки не нужно.


И вот наша рыбка готова, чувствуется пикантный запашок.... Мы кушали прям в фольге, на тарелочке, так как рыбка и овощи пускает вкуснейший сок, который вымокался у нас хлебушком... ммммм... вкуснятина..... А подавала просто с салатиком из овощей. Ещё один раз ко всему этому я готовила молодую картошечку с маслечком и укропчиком. Тоже на улёт всё пошло.... Но в этот раз, честно говоря, просто не хотелось картошку чистить...


Когда мы слопали рыбку с овощами, то я немного насытившись и преступив уже было лопать рыбку с сыром, меня вдруг осенило, что я забыла же сфотать!!!! С овощами на фотке смотрелось бы красиво..... С сыром немного не понятно..... Но в реальности оооочень аппетитно всё!!!



Мужу больше нравится с сыром..... говорит, что очень нежненько выходит, но и с овощами тоже одобрил! Потом всё же сказал, что их вообще сравнивать нельзя, так как совсем разные, но очень вкусные оба рецепта.


Вот то, что получилось сфотать с сыром....

Два варианта приготовления вкуснейшей фаршированной скумбрии

Читать далее...

Фаршированная щука «Снежная королева»

Фаршированная щука «Снежная королева», это щука, приготовленная в лучших русских традициях, царская закуска для новогоднего стола.

 Время приготовления 1 час

Гефилте Фиш - шаг за шагом (фаршированная рыба белорусских евреев).…

 

Этот пост я посвящаю моим покойным бабушкам, Годе Мордуховне и Белле Боруховне. Несмотря на то, что бабушка Года, в отличии от кулинарной волшебницы Беллы, фаршированную рыбу делать не умела на праздничных столах у них обеих это блюдо было всегда. Нет более еврейского, более семейного блюда чем Гефилте Фиш в в жизни каждого из нас. По крайней мере в моей жизни точно не было. Умение готовить его когда то передавалось из поколение в поколение. К сожалению это не так сегодня. Несмотря на существование интернета и доступность любых рецептов Настоящий белорусский, литваческий (белоруских евреев) Гефилте Фиш можно встретить все реже. У это есть разные причины. Во первых прекращение преемственности, культурные изменения,измение рациона питания и конечно трудоемкость процесса приготовления. Не секрет, что в Израиле статистически есть гораздо больше людей откровенно брезгующих еврейской фаршированной рыбой. То и дело когда разговор заходит о ней можно услышать: "Ужасно, Отвратительно, Хочется вырвать". За это кстати нужно "сказать спасибо" и польским евреям, которые привезли сюда свои маленькие рыбные котлетки, которые целые поколения израильтян по ошибке стали считать "настоящей фаршированной рыбой" :). Но я человек "Старых Традыцiй". Я ем тот Гефилте Фиш, который мои бабушки и прабабушки подавали в Мозыре и Бобруйске 50 и 60 лет назад. В память о них и для удовольствия своей семьи я научился готовить ее сам.

Под катом, шаг за шагом показано как я готовил Гефилте Фиш...




Нам нужен Карп, желательно крупный, нарезанный и почищенный как на фото


Из всех кусков аккуратно вынимается мясо, так что образуются три места для фарширования


Так обрабатываются все куски, и в голове и в хвосте вырезается мясо


Если рыба крупная мяса получается много


Я готовлю фарш с помощью этой, купленной когда то в далеком СССР мясорубки


Для фарша кроме мясо нужен белый хлеб без корочки (4 ломтика) и две средние луковицы


Прокручиваем, одного раза достаточно


В полученную массу добавляемем яйцо, соль, перец и сливочное масло - 50 грамм


Нарезаем свеклу и две морковки, здесь свеклы мало


Полые рыбные части фаршируются как показано на фото


Начинаем заполнять кастрюлю, сначала слой овощей


Затем слой рыбы


Еще овощи


Слой рыбы, внимание - это ошибка, голова должна быть внизу


Снова овощи + лук и лавровый лист, 6 листков


Аккуратно заливаем водой чтобы едва покрывало и солим 1.5 чайной ложки. Включаем огонь


После того как вода закипает, понижаем огонь до минимума и закрываем крышку. Рыба варится два часа


Через два часа выключаем огонь и оставляем до полного охлаждения. Рыбу из жидкости не доставать.


Сейчас можно выложить рыбу на специальное блюдо, вот так!


Украшаем морковкой


Теперь знаменитый джель. Пол ложки желатина смешиваем с полстакана кипятка, полученную смесь выливаем в процеженную до этого жидкость из кастрюли.


Заливаем жидкость с желатином в блюдо с рыбой, так чтобы она заполнила блюдо до краев. Ставим рыбу в холодильник чтобы джель застыл. Через несколько часов ваш Гефилте Фиш готов к подаче.
Едят его с хреном :) Приятного Аппетита! 

Фаршированный карп

Перед тем, как поделиться с вами рецептом приготовления фаршированного карпа с овощами, я в поисках записей об этой рыбе в интернете, наткнулся на интересную на мой взгляд гипотезу истории, приведшей карпа в наше меню. Хочу и с вами поделиться этой историей.

история о карпе

Приготовление вкусной рыбки

 

 

Приготовление вкусной рыбки

 

 Рецептик::::: Карп — 1,5 кг Шампиньоны — 200 г Яйцо куриное — 2 шт Сухари ( молотые) — 3 ст. л. Масло сливочнoe — 120 г Соль Перец Сыр твердый — 50 г Хорошо промываем грибы, нарезаем их тонкими пластинками,складываем в сотейник, добавив 1/3 масла, соль, перец и 2 ст.л. воды. Закрываем сотейник крышкой, и тушим грибы на слабом огне 10-15 минут.

Читать далее...

Фаршированный карп

Перед тем, как поделиться с вами рецептом приготовления фаршированного карпа с овощами, я в поисках записей об этой рыбе в интернете, наткнулся на интересную на мой взгляд гипотезу истории, приведшей карпа в наше меню. Хочу и с вами поделиться этой историей.

история о карпе

Азовский рецепт: Карп, фаршированный пшённой кашей

Решила сегодня порадовать любимого. Сделала карпа как меня учили в Азове. Для этого купила в магазине карпа весом  870 грамм (можно сказать около килограмма).

>>>>>

Карась, фаршированный яйцом

Предлагаю Вам приготовить очень вкусных фаршированных карасей. Караси очень полезны для человека, так как содержат легкоусвояемый белок. Белки пресноводной рыбы являются не только полезными, но и уникальными, в них содержатся аминокислоты, которые незаменимы для организма человека. Полезные свойства карася обусловлены и содержанием большого количества кальция, это способствует укреплению зубов, ногтей и костей. Калорийность карася довольно низкая, поэтому при похудении можно спокойно добавлять его в рацион. Единственный недостаток карасей, это свойственный речной рыбе запах, но благодаря специям и маринаду мы избавимся от него и нафаршируем карася традиционной русской начинкой

ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА...

Удивим гостей оригинально приготовленной рыбой

Вам потребуется:

Читать далее...

, Карп фаршированный грибами, в сметане



Вам потребуется:

1 крупный карп
200 г шампиньонов
1 крупная луковица
50 г сметаны
50 мл растительного масла
зелень петрушки
соль по вкусу
0,5 ч. л. молотого шафрана


Читать далее...

Медовый карп... Нереально вкусно!

Поймал в магазине вот такого карпа. Жена нос сморщила, уж больно жирное мясо.
Хорошо, бум оттягивать жир начинкой)))
*напевает голосом Антонова* Гляжусь в тебяаааа, как в зеркалоооо...

Читать далее...

СКУМБРИЯ-СЛИВОЧНАЯ ЛОДОЧКА


Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная овощами и грибами, под вкусной, румяной сырной корочкой.

Ингредиенты:
- свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
- луковица
- любые овощи (можно замороженную смесь
- 100 мл 20% сливок
- шампиньоны
- 50-70 гр. сыра
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- сливочное масло
- зелень, соль, перец – по вкусу

1. Рыбу разморозьте, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.

2. С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.

3. Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.

4. Измельченный лук обжарьте на растительном масле.

5. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.

6. Отдельно потушите до готовности овощи, посолите, поперчите.

7. Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.

8. Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста закрепите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Посолите, поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи.

9. Наполните скумбрию овощной смесью.

10. Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.

Фаршированная скумбрия, запеченная в слоеном тесте

Какая же это вкувсняяяшка. Я очень сомневалась, когда принималась за этот рецептик. Все таки скумбрия только в удачных рецептах теряет свой неприятный запах, но желание попробовать что-то новенькое победило. И зря я сомневалась. Получилось очень вкусно, сочно и необычно. Теперь это еще один рецепт вкусной скумбрии!...

Оригинальное блюдо, выполнение занимает не много времени. Украсит торжество и порадует гостей как внешним видом, так и вкусом. Не требует множества редких продуктов.
Итак начнем...

Скумбрия фаршированная (для тех ,кто на диете )

Я готовила,- и не ожидала, что такое объедение получиться. Вкус выше всяческих похвал!

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и диетической – потому что готовится в собственном соку. Вместо скумбрии можно нафаршировать любую другую некостлявую рыбу – все равно получится вкусно. 

Скумбрия свежемороженая – 2-3 шт., морковь и лук репчатый – по 1 шт., соль, приправа для рыбы, сухой желатин.

 

 Скумбрию промыть, отрезать голову и плавники, удалить внутренности и жабры. Еще раз промыть, обсушить бумажными полотенцами. Разделать скумбрию на филе, удалив хребтовую кость и, по возможности, все реберные кости. Подготовить зажарку – нашинковать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить все вместе в небольшом количестве растительного масла. Филе скумбрии посолить, посыпать приправой для рыбы и сухим желатином (примерно по 1 ч.л. на одно филе). На одну половинку филе выложить зажарку, накрыть второй половинкой, прижать, также поступить с остальными рыбинами. Завернуть получившиеся целые рыбины в несколько слоев фольги, свертки с  рыбой положить в пакет для запекания и очень тщательно завязать – нужна практически полная герметичность. Положить пакет с рыбой в кипящую воду. Варить в течение получаса. Затем свертки с рыбой вынуть из пакета, не раскрывая фольги, выложить на тарелку и оставить до полного остывания. После этого осторожно развернуть, порезать нетонко и подавать в качестве холодной закуски или основного блюда.

 

Приятного аппетита!

http://www.delishis.ru/upload/imgs/design/footer_logo.gif